La receta es tan sencilla que da gusto prepararlos y quedan suaves tanto para hacerlos dulces como salados.
En un bols ponemos 1 huevo y poco a poco agregamos 120 gr de MAIZENA mezclando con cuchara de madera, poco a poco porque tiene que quedar sin grumos.
Es el momento de ir agregando 250 cc de leche, (los hice con leche desnatada y quedaron muy bien)
Seguimos incorporando para que no queden grumos...
Hasta aquí la preparación está lista para usar. En mi caso le agregué una puntita de sal fina y seguí revolviendo...
La mezcla no necesita reposar, por lo menos yo no la dejé.
Este pan de manteca sólo es para uso de mi nieta que es la celíaca. Verán que ya fui separando los pedacitos para cocinar cada panqueque poco más poco menos.
Ahora solo queda ir haciendo uno por uno con la medida de medio cucharoncito como el que ven en la foto.
No se olviden de revolver la mezcla para que siempre sean iguales.
Lo clásico: poner la manteca en el centro de la panquequera o sartén tamaño a gusto y girar para que se expanda.
Inmediatamente poner la mezcla en el centro y también expandir por la superficie moviendo la panquequera.
Los hice bien finitos así que quedaron con "pollerita" o "voladito" como quieran llamarlo.
Armarse de paciencia
Así quedan al darlos vuelta simplemente con los dedos pues son frágiles aunque si alguno de vosotros sois muy hábiles podéis voltearlos en el aire. Cosa que no aconsejo.
Llega el momento de ponerlo en un plato, poner otro poco de manteca y repetir la operación. Una vez que se está haciendo el siguiente puse, al que ya está en el plato, apenas azúcar espolvoreada y así con todos.
Poquita si es para preparación salada, aunque mi nieta se hizo unos burritos con los que sobraron y no notó nada, creo que al contrario ni se dio cuenta ni manifestó nada en contra.
Al hacer los últimos siempre se va espesando un poco, así que a ojo de buen cubero, agregar una cucharada de leche para que sigan quedando finitos.
Bueno, si alguno los quiere hacer más gruesos no tiene más que poner mayor cantidad de la preparación al cocinarlos y ya quedan más gorditos.
Mi panquequera es de 20 cm y salieron unos 12, descartando el primero que siempre queda mal, haga quien lo haga, no se preocupen.
Todos comimos y nadie protestó por el sabor. Al mío como no me gusta mucho el dulce de leche, le puse unas gotas de limón y así enrollado lo disfruté un montón.
Mi hija amante del dulce de leche le puso bastante y aprobó su textura y sabor.
Mi nieta le puso dulce de leche y frutillas (fresas) cortaditas y puso cara de satisfacción.
Los que quedaron los hizo a la noche como burritos con una preparación que ella hace y los disfrutó a su gusto.
Eso es todo amigos!! Que les salgan ricos, sanos, nutritivos y aptos para celíacos.
